Laut einer neuen Studie kann ein Bio-Label die Wahrnehmung von Geschmack, Kalorien und Wert beeinflussen. Manche Menschen scheinen anfälliger für diesen „Gesundheitshalo“ -Effekt zu sein als andere ... oder?
Das Wort „Bio“ kann für den Verbraucher viele Dinge bedeuten. Trotzdem kann die Kraft eines Bio-Labels sehr stark sein: Studien haben gezeigt, dass dieses einfache Label uns durch den so genannten „Health Halo-Effekt“ zu der Annahme verleiten kann, dass ein Lebensmittel gesünder ist. Aber kann diese Tendenz noch weiter gehen?
Eine Studie der Food and Brand Lab-Forscher der Cornell University, Lee, Shimizu, Kniffin und Wansink, wollte diese Frage beantworten. Ihre Studie zeigt, dass ein Bio-Label viel mehr als nur die Gesundheit beeinflussen kann: Die Wahrnehmung von Geschmack, Kalorien und Wert kann erheblich verändert werden, wenn ein Lebensmittel als „Bio“ gekennzeichnet wird. Bestimmte Personen scheinen auch anfälliger für diesen „Gesundheitshalo“ -Effekt zu sein als andere… oder?
Bio-Lebensmittel in Barcelona, Spanien. Bildnachweis: Shutterstock / MPanchenko
115 Personen wurden aus einem örtlichen Einkaufszentrum in Ithaca, New York, angeworben, um an dieser Studie teilzunehmen. Die Teilnehmer wurden gebeten, 3 Produktpaare zu bewerten - 2 Joghurts, 2 Kekse und 2 Kartoffelchip-Portionen. Ein Artikel aus jedem Lebensmittelpaar war mit „Bio“ gekennzeichnet, während der andere mit „Normal“ gekennzeichnet war. Der Trick bei dieser Studie war: Alle Produktpaare waren organisch und identisch! Die Teilnehmer wurden gebeten, den Geschmack und den Kaloriengehalt der einzelnen Artikel zu bewerten und zu bewerten, wie viel sie bereit wären, für die Artikel zu bezahlen. Ein Fragebogen erkundigte sich auch nach ihren Umwelt- und Einkaufsgewohnheiten.
Obwohl diese Lebensmittel alle gleich waren, hat das „Bio“ -Label die Wahrnehmung der Menschen stark beeinflusst. Es wurde geschätzt, dass die Kekse und der Joghurt bei der Bezeichnung „Bio“ deutlich weniger Kalorien enthalten und die Menschen bereit waren, bis zu 23,4% mehr für sie zu bezahlen. Die ernährungsphysiologischen Aspekte dieser Lebensmittel waren auch stark durch den Halo-Effekt für die Gesundheit beeinflusst. Die „Bio“ -Kekse und der Joghurt schmeckten „fettärmer“ als die „normale“ Sorte, und die „Bio“ -Kekse und Chips galten als nahrhafter! Das Etikett hat sogar die Geschmacksknospen der Menschen ausgetrickst: Als „Bio“ empfunden, schienen Pommes Frites appetitlicher zu sein und Joghurt wurde als geschmackvoller eingestuft. Es wurde berichtet, dass „normale“ Kekse besser schmecken - möglicherweise, weil die Leute oft glauben, dass gesunde Lebensmittel nicht lecker sind. Alle diese Lebensmittel waren genau gleich, aber ein einfaches Bio-Label machte den Unterschied!
Wer ist weniger anfällig? Diese Studie ergab, dass Personen, die regelmäßig Nährwertkennzeichnungen lesen, die regelmäßig Bio-Lebensmittel kaufen und die sich umweltbewusst verhalten (z. B. recyceln oder wandern), weniger anfällig für den Bio-Halo-Effekt sind. Wenn Sie sich also nicht in eine dieser Gruppen einordnen, schauen Sie beim Einkauf von Bio-Lebensmitteln genauer hin - es handelt sich ja immer noch um Kekse und Pommes!
Über das Food and Brand Lab der Cornell University