Es stellt sich heraus, dass es in 25 Prozent der Fälle nicht der Fisch ist, von dem Sie dachten, Sie hätten ihn gekauft. Zumindest haben das zwei Highschool-Absolventen in New York City herausgefunden, nachdem sie eine kleine Studie über die Fischmärkte und Sushi-Restaurants des Big Apple durchgeführt hatten. Eine Geschichte von John Schwartz in der heutigen New York Times ... weiterlesen »
Es stellt sich heraus, dass es in 25 Prozent der Fälle nicht der Fisch ist, von dem Sie dachten, Sie hätten ihn gekauft. Zumindest haben das zwei Highschool-Absolventen in New York City herausgefunden, nachdem sie eine kleine Studie über die Fischmärkte und Sushi-Restaurants des Big Apple durchgeführt hatten.
Eine Geschichte von John Schwartz in der heutigen New York Times beschrieb die Studie. Kate Stoeckle und Louisa Strauss haben 60 Fischproben aus vier Restaurants und 10 Lebensmittelgeschäften gesammelt und mit einer DNA-Technik analysieren lassen, mit der Wissenschaftler Fischarten identifizieren. Es wird als Fisch-Barcode bezeichnet, da ein kleiner Teil des genetischen Codes eines Fisches eindeutig ist, sodass Wissenschaftler ihn wie Barcodes im Geschäft verwenden können. Durch den Vergleich von Proben mit einer Bibliothek dieser eindeutigen Abschnitte oder Fisch-Barcodes können Sie Ihre Probe identifizieren.
Ich habe den erfahrenen NOAA-Wissenschaftler Bruce B. Collette im Mai über Fisch-Barcodes befragt. Hier ist das Radiosegment aus diesem Interview: Aufbau einer globalen Fisch-Barcode-Bibliothek
Die weltweiten Bemühungen, diese Fisch-Barcodes zu katalogisieren, werden als "Fish Barcode of Life" -Initiative oder "Fish-BOL" bezeichnet. Sie versuchen, in den nächsten Jahren alle 30.000 Fischarten mit einem Strichcode zu versehen.
Die Mädchen führten ein nützliches Experiment mit überraschenden Ergebnissen durch. Ich bin etwas schockiert, dass 25 Prozent der Fische unter verschiedenen Namen verkauft wurden. Vielleicht bin ich nur naiv in Bezug auf die Branche. Es ist natürlich nur eine kleine Auswahl in einer sehr großen Stadt, daher ist es schwer zu sagen, wie häufig Fischbetrug vorkommt. Aber wir wissen, dass es passiert.
Ich wusste auch nicht, dass die Öffentlichkeit Proben an das Fish-BOL-Team senden kann. Ich versuche herauszufinden, ob dies eine einmalige Sache war oder ob wir alle Proben nehmen können oder ob wir zu diesem Zeitpunkt überhaupt Fisch testen lassen können.
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Update, 22. August um 20:37 Uhr ET: Paul Hebert, Co-Vorsitzender der Fish-BOL-Initiative, teilte mir per E-Mail mit, dass sein Team Fischproben für interessierte Mitglieder der Öffentlichkeit gegen eine Gebühr von 25 USD testen werde. Die Fischprobe kann frisch oder gekocht sein, obwohl Hebert sagt, dass er keine Sequenz in voller Länge versprechen kann, wenn die Probe gekocht wird. Sie müssen es in Ethanol (Ethylalkohol) aufbewahren. Wenn Sie keine Durchstechflasche mit Ethanol haben, erhalten Sie von Heberts Team eine. Bewahren Sie den Fisch in Ihrem Kühlschrank auf, während Sie auf den Erhalt der Durchstechflasche warten. Kontaktinformationen finden Sie auf der Fish-BOL-Website. Ich werde genauere Kontaktinformationen veröffentlichen, sobald ich sie erhalte.
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Auf jeden Fall wollte ich mehr darüber erzählen, was Collette mir vor einigen Monaten über die wissenschaftlichen Verwendungen von Fisch-Barcodes erzählt hat, als über die Identifizierung der Fische, die Sie im Geschäft gekauft haben. Folgendes sagte er:
"Eine weitere wichtige Funktion in der Fischerei für den Nationalen Seefischereidienst ist die Identifizierung von Larven. Larven-Seefische sind wie Raupen und Motten. Sie unterscheiden sich stark von den Erwachsenen, und wir benötigen eine ganze Reihe anderer Zeichen, um sie zu identifizieren." Jetzt können wir einem kleinen Larvenfisch einen Augapfel entnehmen und die DNA daraus entnehmen und mit der DNA von Erwachsenen aller Arten vergleichen, von denen bekannt ist, dass sie in diesem Gebiet vorkommen, und wir können bestimmen, um was es sich handelt. So können wir zum ersten Mal Larven, sehr kleine Larven der kommerziellen Thunfischarten, positiv identifizieren. Dies war in der Vergangenheit sehr schwierig und in einigen Fällen fast unmöglich, kann aber jetzt mit Barcodes durchgeführt werden. “
Collette merkte auch an, dass Fisch-Barcodes bei der Durchsetzung der Fischereigesetze helfen, Beifänge identifizieren und gefährdete Arten schützen.
„Unsere Fischerei fängt viele Arten, aber der amerikanische Verbraucher ist nur daran interessiert, bestimmte Arten zu essen, aber wir müssen uns auch um die Konzentration anderer Arten sorgen, die gefangen werden. Und wir haben Beobachter auf viele Fischereifahrzeuge geschickt, aber es ist schwierig für sie zu dokumentieren, was gesammelt wurde. Aber wenn wir ihnen eine ganze Reihe kleiner Fläschchen mit Alkohol geben und sie einfach ein Stück Taschentuch hineinwerfen können, dann kommen sie zurück und lassen es analysieren und sagen, dass Sie eine gefährdete Art gefangen haben und das sollten Sie nicht tun . Diese Art der Durchsetzung von Beifang, gefährdeten Arten und der forensischen Identifizierung wird also viel einfacher, sobald wir die Bibliothek von DNA-Codes in einer bestimmten Region haben. "
Eine vom Aussterben bedrohte Art ist im Mädchenexperiment aufgetaucht - Akadischer Rotbarsch. Einige Fischmärkte begehen also nicht nur Betrug, indem sie einen Fisch unter dem Namen eines anderen verkaufen, sondern verkaufen auch illegalen Fisch. Ich gehe davon aus, dass es illegal ist, gefährdete Arten zu verkaufen, zumindest würde ich hoffen, dass dies der Fall ist. Diese Praxis ist falsch; Hoffentlich kann NOAA bald mit der Analyse von Fisch-Barcodes beginnen, um gefährdete Arten und Meeresfrüchtekonsumenten zu schützen.
Was haltet ihr von dieser Fischgeschichte und dem Fisch-Barcode? Veröffentlichen Sie hier Ihre Kommentare!